在湘西，很多地道的湘西特色美食，可能不會有很多人喜歡，但是，如果吃了，還是真想吃很多次。
土家臘肉
土家臘肉采用傳統(tǒng)工藝制作而成，色澤艷麗飽滿，香味濃郁，肉質(zhì)緊實且富有嚼勁。煙熏味十足，咸香可口，讓人唇齒留香，回味無窮。
合渣
合渣是土家族的家常菜，十分具有當(dāng)?shù)靥厣Ｓ枚節(jié){加入蔬菜烹煮而成，簡單卻不乏滋味。清香可口，滋味悠長，營養(yǎng)且美味，十分值得品味。
酸酢魚
酸酢魚是湘西少數(shù)民族十分具有特色的一道美食，制作工藝講究，工序繁復(fù)。將新鮮小魚處理后放到壇子中密封腌制，等到發(fā)酵后用油炸制金黃。香味濃郁，十分誘人食欲。經(jīng)過天然發(fā)酵的酸味十分獨特，吃起來酸辣開胃，消食解膩，味道堪稱一絕。
苞谷粑粑
苞谷粑粑是用玉米粉為主要原料，將之包入到粽子葉中蒸熟而成。植物清香味與玉米味道交融在一起，十分獨特且誘人。色澤艷黃，香味撲鼻，口感軟糯，甜而不膩，讓人越吃越有滋味。
血豆腐
血豆腐是用豬血和豬肉加入各種調(diào)料熏烤而成，煙熏味十足，味道獨特，香味濃郁，口感甚佳，讓人吃得過癮，好吃到根本停不下來。
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