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湖湘美食

湘西年味：趕年

[2019-04-19 08:50]

湘西土家族過(guò)趕年，土家語(yǔ)叫“起嘎”，就是“提前過(guò)年”的意思。漢族過(guò)年在臘月三十（逢月小為二十九），而土家族人是提前一至兩天過(guò)年，即臘月二十八或二十九，把提前過(guò)的年稱(chēng)為“大年”，家家殺雞宰鴨，籌辦一年里最豐盛的菜肴；除夕則是“小年”，一般就吃“大年”的剩飯剩菜。

在一棟棟古樸精美的湘西土家吊腳樓里，會(huì)看見(jiàn)一座巨大的炕架，炕架上掛滿(mǎn)一塊塊黃中帶黑的臘肉。這些臘肉里，更多的還是辛苦養(yǎng)了一年的肥豬肉，還有從稻田里撈的稻香魚(yú)。臘肉下面，掛著一個(gè)楠竹做成的大粗篩子，里面放著大砣大砣豆腐，放著渣豆?jié){、干蕨菜、干菌子等。這些食材，是每戶(hù)湘西土家族人過(guò)“趕年”時(shí)都會(huì)精心準(zhǔn)備的。傳說(shuō)在明代，倭寇入侵閩浙沿海，湘西永順土司王彭翼南奉命組織地方武裝赴沿海抗擊倭寇。時(shí)逢年關(guān)，抗倭大于過(guò)年，土司王號(hào)召大家提前一兩日過(guò)年。據(jù)《明史》記載，三千土家族將士在浙江嘉興一帶大獲全勝。為了紀(jì)念這次勝利，土家族人就定在臘月二十九（或二十八）過(guò)年。
吃過(guò)“趕年”飯，到了“守歲”的時(shí)候。土家人相信“歲”是能夠守來(lái)的，所以趕年全家老少都得圍火守歲，徹夜不眠。每個(gè)人都會(huì)打起十二分的精神，因?yàn)樵谝估铮€有更重要的事要做——“搶年”。即當(dāng)雄雞報(bào)曉后，家家戶(hù)戶(hù)鞭炮齊鳴，迎接新年到來(lái)，土家人稱(chēng)為“搶年”。誰(shuí)家要是在雄雞打鳴后放響了第一聲鞭炮，便是第一個(gè)搶到了新年的好運(yùn)。

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